吃素也会引致脑退化？有医生分享病例指，一名长期茹素的女子最近有脑退化迹象，求医检查后证实是“营养失衡型”的脑退化。医生怀疑该患者缺乏1种营养素，补充营养6个月后，成功恢复记忆力。医生提醒，素食人士容易忽略3大营养素，需多加留意。

女子食素患脑退化 疑缺乏1种营养素

家庭医学科医生陈欣湄在《健康2.0》节目分享个案指，该名女子已经茹素40至50年，近日家人发现她有脑退化迹象：接触过的物品很容易遗失，并把物品放在奇怪的地方，例如把钥匙放在花盆里，于是带她求医检查。

食素易缺3大营养 女子补充营养后恢复记忆

经问诊及检查后，陈医生发现证实她患有“营养失衡型”的脑退化，因为吃素导致缺乏维他命B12。经注射及口服维他命B12，该女子在六个月后，逐渐恢复记忆力。

素食人士容易缺乏哪些营养素？陈欣湄医生表示，素食习惯并没有问题，但容易缺乏种营养素，应在日常生活中补充：

素食人士容易缺乏的营养素

1. 缺乏蛋白质：

原因及影响：许多素食者在外出用餐时为了方便，通常以淀粉为主食。蛋白质只能从豆制品中获得，导致摄取比例相对较低，导致肌肉流失、免疫力下降、头发容易断裂。

2. 缺乏矿物质（例如钙、铁、锌）：

原因：进食动物性食物时，吸收率较高；反之，进食植物性食物的吸收率较低，若不刻意补充，很容易出现矿物质不足的情况

缺乏铁质的影响：导致免疫力下降、易疲倦、缺铁性贫血

缺乏钙质的影响：导致容易抽筋、指甲易断、失眠、抑郁

3. 缺乏维他命B12：

原因：含丰富维他命B12的食物包括：蛋、奶、鱼和肉类，纯素食者容易缺乏这种维他命。

影响：缺乏维他命B12容易导致头晕、易疲倦、精神难集中。

素食人士较常吃什么？为何容易缺乏营养？根据本港卫生署资料，素食是指以植物为主要食粮，主要可分为4类：蛋奶素食、蛋素食、奶素食、全素食，饮食习惯如下：

素食4大类型

1.蛋奶素食

不吃动物性食物及其制品，但吃蛋类和奶类制品。

2.蛋素食

不吃动物性食物及奶类制品，但会进食蛋类。

3.奶素食

不吃动物性食物及奶类制品，但会进食蛋类。

4.全素食

只进食植物性食物，所有蛋类、奶类、动物的肉、内臓及来自动物的食品如蜜糖和燕窝等都不吃。

脑退化10大症状 情绪突变也是警号

脑退化患者会出现什么症状？根据本港卫生署资料，本港每10名70岁或以上长者中，便有1人患上认知障碍症。“脑退化症”即“认知障碍症”，是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病。

患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部分且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。据卫生署资料，脑退化10大警告讯号如下 ：

*丧失记忆以致影响日常生活

*处理事情和解决问题的能力下降

*对执行熟悉的工作感到困难

*对时间及方位感到混乱

*对视觉影像及空间关系的理解有困难

*说话或书写选字表达有困难

*随处乱放物件及不能回顾摆放过程

*判断力衰退

*失去工作或社交活动的热诚和主动性

*情绪或个性改变

吃素营养不足恐脑退化 留意前中后期症状

如何可分辨脑退化症状？脑退化早期会抑郁？根据卫生署资料，认知障碍症（脑退化症）病情发展分为早期、中期和晚期3大阶段，征状如下：

*早期：

变得健忘，尤其是忘记刚发生的事情，做复杂家务时有困难；

情绪可能改变，包括感到抑郁和焦虑。

*中期：

变得更加健忘，尤其是近期事件和人名沟通(说话和理解)愈来愈困难；

在没有相当支援下无法独自安全生活，漫无目的地徘徊、反复提问等。

*晚期：

无法认辨亲友、大小便失禁；

行为可能变得更加异常，包括袭击他人和焦燥举动。

食素如何补充营养？卫生署教均衡饮食5大贴士

茹素人士可如何补充蛋白质等营养素？卫生署建议素食者参照以下准则，透过“均衡饮食”摄取全面的营养：

*进食谷物类守则

应尽量选用未经精制的谷物类，如糙米饭、燕麦和全麦面包，或添加了营养成分的早餐谷物片。

*进食蔬果类守则

应选择不同颜色和种类的蔬果以摄取不同的维他命及矿物质;切勿把蔬果烹调过久，以免流失营养素。

*进食奶类守则

奶素食者应进食适量的低脂奶类及代替品，以帮助吸取足够的蛋白质和钙质。

*进食蛋白质类守则

应食用多元化的坚果、种子、豆类和大豆制品，蛋素食者可从蛋类食物吸收高质素的蛋白质。

*进食油盐糖类守则

可选用健康植物油，但油脂和调味料不宜大量使用。

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